Omschrijving:
Agar agarpudding met mango (4 personen)
Ingrediënten:
5 el agar agar poeder of vlokken, koud water,
2 rijpe mango's fijngehakt, sap van 1 citroen,
90 g suiker, water.
Kokossaus: 3 eieren, 60 g bruine suiker,
mespunt zout, 7 dl melk, 3 el geraspte kokos.
Bereidingswijze
- Laat de agar agar 1 nacht in voldoende water
weken.
- Pureer de mango in een keukenmachine en
voeg citroensap toe. Voeg zoveel water toe dat de
hoeveelheid mango en water samen 1m5 l bedraagt.
- Vermeng de agar agar, mango en de suiker in een
sauspan en laat het geheel sudderen tot de suiker
en agar agar zijn opgelost. Roer regelmatig.
- Doe
het over in een puddingvorm en laat het afkoelen.
Doe de eieren en suiker in een kom. Roer ze
au-bain-Marie luchtig. Voeg een mespuntje zout en
melk en roer het weer goed.
- Laat de saus au-bain-Marie
dik worden. Doe de kokos erbij. Stort de pudding
op een bord of schaal en geef de warme of koude
saus erbij.