Omschrijving:
Voorgerecht, op te dienen met rauwkost
Ingrediënten:
1 kopje olijfolie,
4 teentjes knoflook,
melk,
50 gram boter (of room),
1 blikje anjovis,
1 blikje zalm,
evtueel kruiden.
rauwkost.
Bereidingswijze
- Pel de teentjes knoflook en laat ze 2 uur in de melk liggen (om de sterke smaak tegen te gaan en gemakkelijker verteerbaar te maken)
- Verwarm de olie in een fondupannetje, voeg de boter (of room) en de anchovis toe. wacht tot de anchovis geheel gesmolten is.
- Gooi de melk weg, en voeg de teentjes knoflook toe aan de anjovis. Laat sudderen tot het een homogene massa is.
- Indien zalm voorradig: vermorzel de zalm, en volg dezelfde procedure als met de knoflook gebruik evt een staafmixer om het proces te versnellen.
maar alleen als u heel ongeduldig bent.
- Spoel en snijd stukjes selderij, paprika, witlof, en andere groene en/of plantaardige dingen, en dien op met de bagna calda.