Omschrijving:
Een eenvoudige saus die bij veel gerechten te gebruiken is.
Ingrediënten:
6 eetlepels boter, 8 eetlepels meel, 4 koppen melk,
2 eidooiers, peper en zout.
Bereidingswijze
- De melk verwarmen in een pan.
- De boter in een andere pan laten smelten.
- Het meel geleidelijk aan de boter toevoegen
en goed roeren tot het een glad papje zonder klonten.
- De pan van het vuur nemen en geleidelijk, onder
voortdurens roeren, de melk erbij gieten.
- De pan weer op het vuur zetten en blijven roeren
tot de saus glad en gebonden is. Van het vuur nemen
en peper en zout en de beide losgeklopte eidooiers
er door roeren.
- Als u de saus niet onmiddelijk verwerkt, haar af en toe
even doorroeren om velvorming te voorkomen.