Omschrijving:
Genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten:
400 gram biefstuk of bieflapjes,
1 eiwit,
2 eetlepels oestersaus,
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry,
1 eetlepel sojasaus,
1 eetlepel suiker,
1 theelepel bouillonpoeder,
2 bosuitjes of 1/2 prei,
1 plakje verse gember a 2 centimeter of 2 theelepels gemberpoeder,
1 kilo paksoi,
4 eetlepels olie,
1 teentje knoflook (gepeld en uitgeperst),
1 eetlepel maizena,
.
Bereidingswijze
- Biefstuk dwars op de draad in dunne plakjes snijden. Plakjes
halveren.
- In een kom eiwit loskloppenmet oestersaus, rijstwijn (of sherry), sojasaus,
suiker, bouillonpoeder en 3 eetlepels water. Vlees erdoor scheppen en circa 15
minuten laten marineren.
- Intussen de bosuitjes (of prei) schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
- Gember schillen en fijnsnijden.
- Paksoi schoonmaken, wassen en in repen snijden met een broodzaag.
- Op hoog vuur de wok 2 minuten verhitten, daarna olie toevoegen en die ook goed
verhitten.
- Met schuimspaan vlees uit de marinade nemen en even laten uitlekken.
- Vlees al omscheppend circa 2 minuten in hete olie lichtbruin bakken. Met
schuimspaan uit wok op bord leggen.
- In bakvet bosui en gember bakken tot ze gaan geuren. Knoflook en paksoi
toevoegen en al omscheppend circa 3 minuten laten slinken. Vlees en marinade
toevoegen. Al omscheppend nog circa 1 minuut bakken.
- In een kopje de maizena met 1 eetlepel koud water tot een papje roeren. Al
roerend (in de wok) de maizena toevoegen aan het groente-vlees mengsel. Blijven
roeren tot het gerecht gebonden is.
Serveren met rijst.