Omschrijving:
Heerlijke soep ook lekker bij warm weer.
Ingrediënten:
1 ui,
1 teentje knoflook,
1 rode paprika,
1 prei,
2 eetlepels boter,
1 eetlepel (zonnebloem)olie,
300 gram (lams)gehakt,
2 eetlepels tomatenpuree,
1 takje tijm,
1 theelepel chilipoeder,
1 liter vleesbouillon,
1 liter witte bonen (blik),
1 blikje gemende bonen in tomatensaus,
peper en zout,
3 tomaten,
peterselie.
Bereidingswijze
- De ui en knoflook schoonmaken en snipperen.
- Paprika ontdoen van zaden en zaadlijsten en vruchtvlees in ruitjes snijden.
- Prei schoonmaken, wassen en in smalle ringetjes snijden.
- Boter en olie in de wok (of braadpan) door elkaar roeren en dan het gehakt er
aan toevoegen.
- Gehakt rul braden, tomatenpuree, tijm, chilipoeder en
vleesbouillon toevoegen.
- Dit geheel 5 minuten zachtjes laten pruttelen.
- Witte bonen laten uitlekken en pureren met foodprocessor of staafmixer.
- De bonenpuree en de gemengde bonen door de soep roeren, door en door warm laten
worden en op smaak brengen met peper en zout.
- De tomaten kruislinks licht insnijden en onderdompelen in kokend water. Trek er
daarna de vellen af en snijd ze in stukjes.
- De soep in borden of grote kommen scheppen en garneren met de peterselie en
tomatenstukjes.
- Lekker met Turks brood.