Omschrijving:
Eens niet uit Holland.
Ingrediënten:
400 gram bruine bonen,
1 laurierblad,
4 gesnipperde teentjes knoflook,
mespunt cayennepeper,
schil van 1/2 sinaasappel,
150 gram in dobbelsteentjes gesneden gekookte ham,
200 gram in dobbelsteentjes gesneden ontbijtspek,
2 gesnipperde uien,
1 grote sinaasappel,
2 eetlepels gehakte peterselie,
250 gram kleingesneden corned beef,
1 klein blikje cocktailworstjes,
zout,
vers gemalen peper.
Bereidingswijze
- Was de bruine bonen goed en laat ze een nacht weken in koud water. Vul
het weekwater aan tot 2 1/2 liter.
- Breng de bonen in het water aan de kook.
- Voeg het laurierblad toe met de knoflook, cayennepeper en de sinaasappelschil.
- Laat de bonen op laag vuur 1 uur doorkoken.
- Voeg dan de ham met het spek en de uien toe en laat de soep nog 30
minuten zachtjes doorkoken.
- Schil de sinaasappel, snijd hem in ronde plakken en snijd deze doormidden.
- Voeg de stukjes sinaasappel aan de soep toe en laat ze 10 minuten meekoken.
- Voeg tegelijkertijd de peterselie met de corned beef en de worstjes toe.
- Verwijder na 10 minuten het laurierblad en de sinaasappelschil en breng
de soep op smaak met zout en peper.
- Bij deze soep kunt u drooggekookte rijst serveren, waarvan iedereen naar
wens kan nemen. De rijst wordt door de soep geroerd.