Omschrijving:
Zeer populair en veel gegeten tapas gerecht uit Spanje. Ook heel erg lekker als sandwich op stokbrood (Bocadillo de Calamares)
Ingrediënten:
450 gr schoongemaakte pijlinktvis, bloem, zonnebloemolie, zout, partjes citroen ter ganering en knoflookmayonaise (aioli /aliolie)
Bereidingswijze
1. Snijd de inktvis in ringen van 1 cum dik en snijd grote tentakels doormidden. Spel ze af en laat ze goed drogen op keukenpapier. Bestuif de ringen met een dun laagje bloem. Voeg geen zout toe aan de bloem, want inktvis wordt taai als u hem voor bereiding zout!
2. Verhit de zonnebleomolie in een frituurpan tot 180-190 graden, of tot een blokje brood e in 30 seconden bruin in kleurt. Voeg voorzichtig de inktvisringen toe - in gedeelten, zodat de temperatuur van de olie niet daalt - en frituur ze in 2-3 minuten goudbruinen knapperig; keer ze af en toe. Bak ze niet te lang, want dan wordt de inktvis taai en rubberachtig.
3. Neem de inktvisringen met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm in een warme oven terwijl u de resterende ringen frituurt.
4. Bestrooi de gefrituurde inktvisringen met zout en serveer ze gloeiend heet, gegarneerd met partjes citroen. Geef er een schaaltje aioli bij als saus.