Omschrijving:
Portugese groene soep.
Ingrediënten:
2 uien in dunne ringen,
1 geperst teentje knoflook,
2 eetlepels olijfolie,
300 gram aardappelen in stukken,
1 liter groentebouillon,
zout, peper,
300 gram jonge groene kool in dunne reepjes,
200 gram Chorizo (Spaanse worst) in plakjes.
Bereidingswijze
- Laat de uien en knoflook in de olie 10 minuten zacht bakken.
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe, breng het aan de kook en laat
20-30 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep en breng hem weer aan de kook.
- Breng met zout en peper op smaak.
- Voeg de kool en de chorizo toe en laat de soep nog 3 minuten zacht
koken.
- Serveer er maisbrood of stokbrood en zwarte olijven bij.
Gebruik in plaats van groene kool eens snijbiet, jonge boerenkool of
waterkers.