Omschrijving:
Een variant met Courgette.
Ingrediënten:
1 courgette, 4 gedroogde tomaten in olie, bosje verse basilicum, 4 eetlepels
olijfolie, 1 1/2 el citroensap, 1 teentje knoflook, 1/4 eetlepel zout,
zwarte peper.
Bereidingswijze
- Gedroogde tomaten in reepjes snijden. Basilicumblaadjes fijnknippen en
tomaat erdoor scheppen.
- Dressing: in afsluitbaar potje olie en citroensap doen. Knoflook erboven
uitpersen. Op smaak brengen met zout. Even goed schudden.
- Courgette wassen. Met kaasschaaf schuin in dunne plakken schaven. Vier
borden dun bestrijken met dressing. Courgetteplakken dakpansgewijs op
borden leggen. Rest van dressing erover sprenkelen, zodat alle plakjes
bedekt zijn.
- Ca. 10 minuten laten staan.
- Courgetteplakken bestrooien met peper. Gedroogde tomaat met basilicum
erover verdelen.