Omschrijving:
Crema catalana (Catalaans voor 'Catalaanse room'), ook bekend als 'crema de Sant Josep' (room van Heilige Jozef) is een karakteristiek nagerecht uit de Spaanse regio Cataloni. Het is hetzelfde als creme brulee.
Ingrediënten:
5 eierdooiers
300ml slagroom
60 gram suiker
1 vanillestokje
1 kaneelstokje
citroenschil
4-5 vuurvaste schaaltjes
Bereidingswijze
-Verwarm de slagroom, NIET koken.
-Snij het vanillestokje open en gooi de inhoud, samen met de citroenschilletjes en het kaneelstokje in de slagroom, blijf roeren!
-Als alles goed is ingetrokken haal je de citroenschilletjes en het kaneelstokje eruit en stop je ook met het verwarmen.
-Stop het eigeel van 5 eieren samen met ongeveer 4 7 schepjes suiker in een kom. Klop dit met de mixer totdat het dik en licht van kleur is.
-Gooi het eigeel nu bij de slagroom in de pan, verwarm dit rustig en BLIJF ROEREN totdat het dikker is geworden.
-Schenk de crme in de vuurvaste schaaltjes en laat dit afkoelen, stop ze daarna in de koelkast om het nog kouder te laten worden. Het wordt dikker naarmate het kouder wordt.
Voor het opdienen een laagje suiker over de crme strooien en dit laten karameliseren. Bij voorkeur met een speciaal ijzer of een creme brulee brander. Als je dit niet hebt kan je het ook onder de grill laten karameliseren.