Omschrijving:
Eieren met ui, tonijn en abdijkaas. Snel klaar en zeer lekker. Geschikt om zomaar te eten of op een speciale gelegenheid.
Ingrediënten:
Ingrediënten (2 personen):
- 4 eieren
- 250 gr champignons (liefst vers)
- potje tonijn (in eigen nat)
- 1 peper
- 1 sjalot
- blokje abdijkaas
- wolkje melk
- kruiden (peper, zout, paprika?)
- bakboter
- lookbroodjes (om zelf te bakken)
Bereidingswijze
Bereiding:
Kluts de eieren in een kom. Voeg wolkje melk en kruiden (peper, zout) toe en roer. Open het blikje tonijn en maak de champignons schoon. Snipper de sjalot en snij de abdijkaas in kleine blokjes.
Laat wat bakboter smelten in een grote pan totdat de boter een beetje bruin kleurt. Giet de eieren in de pan en verdeel gelijkmatig de sjalot en de champignons. Als de bovenkant van de eieren vast is verspreid dan ook de tonijn.
Laat alles bakken totdat de onderkant van de eieren goudbruin gebakken is en de abdijkaas gesmolten. Kruid vervolgens naar believen.
Afwerking:
Plaats de eierenkoek op een groot bord en leg in het midden een peper. Kruid de omtrek van de eieren met wat paprikapoeder. Serveer met (vers gebakken) lookbroodjes. Als drank bij dit heerlijk maal is een jonge half droge wijn het best.