Omschrijving:
Variatie op hete bliksem, met stoofperen
Ingrediënten:
1 kilo stoofperen,
1 theelepel kaneel,
1 eetlepel suiker,
1 kilo aardappelen,
600 gram doorregen rookspek,
2 eetlepel azijn,
peper en zout.
Bereidingswijze
- Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen.
- Breng in de pan met de hittebron op hoog 2 deciliter water met de kaneelstokjes de suiker en de
partjes peer aan de kook en sluit de pan.
- Stoof ca. 3/4 uur met de hittebron
op laag.
- Schil de aardappelen was ze en snijd ze in vieren.
- Voeg ze aan de peertjes toe, met zonodig wat water en stoof zachtjes door tot de
aardappelen en peren gaar zijn.
- Snijd het spek in plakken van 3/4 centimeter dik.
- Bak dit op matig heet vuur aan beide kanten goudgeel, neem ze uit de pan en houd
ze warm.
- Schep door de gare inhoud de azijn, peper, en het spekvet.
- Breng het geheel opsmaak en leg boven op de gebakken plakjes spek.
- Serveer met roggebrood, boter en met mosterd, om het spek mee te besmeren.