Omschrijving:
Lekkere taart met brokkeldeeg.
Ingrediënten:
Brokkeldeeg:
- 250 gram gewone bloem
- 150 gram boter
- 80 gram suiker
- 1 ei
- 1 mespunt bakpoeder
Vulling:
- 160 gram gemalen amandelen
- 160 gram gemalen kokos
- 2 eetlepels zelfrijzende bloem
- 160 gram boter
- 160 gram suiker
- 3 eieren
- amandelessence of koffielepel amaretto
Afwerking:
- 4 eetlepels abrikozenconfituur
- 4 eetlepels bloemsuiker/poedersuiker
- 1 1/2 lepel citroen
- eventueel amandelschilfers
Bereidingswijze
Deeg:
- Bloem zeven op werkvlak.
- Maak kuiltje in het midden.
- Strooi suiker in kuiltje, breek het ei en versnij de boter in blokjes.
- Schik de boterklontjes rond het kuiltje.
- Hak de boter met behulp van 2 messen door het bloemmengsel.
- Kneed met koele handen tot een stevig deeg.
- Maak er een bal van en wikkel in folie.
- Laat 2 uur rusten in de koelkast.
- Uitrollen en in beboterde en bebloemde bakvorm doen.
Vulling:
- Droge bestanddelen mengen.
- Boter, suiker, eieren en amaretto kloppen en gemengde bestanddelen toevoegen.
- Doe in de vorm en bak op 200 °C gedurende 35 minuten.
- Laat taart afkoelen.
- Besmeer met abrikozenconfituur (eventueel een beetje verwarmen voor het smeren) en verwerk hierover de glazuur (bloemsuiker + citroen mengen).