Omschrijving:
Een zeer bekend gerecht bij een rijst-tafel.
Genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten:
250 gram Kankoeng,
250 gram Katjang pandgang,
1 komkommer,
1 tomaat,
3 uien,
1/3 eetlepel laos,
pindakaas,
1 1/2 eetlepel basterdsuiker,
zout,
1/2 eetlepel djahe,
250 gram tauge,
1 ei,
1 tahoe,
lombok,
tamarinde,
kroepoek emping.
Bereidingswijze
- Tahoe in blokjes snijden en frituren.
- Groenten snijden en koken met of zonder zout, eerst de harde groenten
en zo vervolgens de andere in het zelfde water, uitlekken, daarna
gesorteerd op een platte schaal, daaroverheen hard gekookt ei, schijfjes
tomaat en blokjes tahoe, daaroverheen weer kroepoek en emping.
- Saus: Uien, knoflook, lombok, kentjoer, laos, djahe fijnmaken en mengen met
pindakaas, zout en suiker toevoegen en verdunnen met heet water.
Dan de tamarinde en eventueel wat santenblok en als laatste een schijfje
citroen erbij doen.
- Voor het gemak kan men ook boemboe petjel (kant en klaar sausje) mengen
met heet water (eventueel met toevoeging van wat ingredienten naar eigen
smaak).
Voor kankoeng, katjang padjang kan men ook nemen andijvie, sperciebonen en
spitskool.
- Komkommmer in schijfjes snijden.
- Het is lekkerder om de saus pas er over heen te doen bij het opdienen.