Omschrijving:
Een heerlijk gerecht met rundvlees.
Ingrediënten:
1 dikke riblap van 400 gram,
2 gekookte eieren,
6 ansjovisfilets,
1 eetlepel kappertjes,
2 uien,
250 gram spinazie,
100 gram boter,
1 laurierblaadje,
1 takje tijm,
zout en peper,
mosterd.
Bereidingswijze
- Snijd de riblap open en plet deze.
- Bestrijk de opengesneden kant met mosterd en strooi er peper en zout.
- Snijd de gekookte eieren in stukjes.
- Snijd de ansjovisfilets in stukjes en meng dit met de stukjes gesneden ei en de
kappertjes.
- Snijd de uien in blokjes.
- Bedek de opengesneden riblap met spinazieblaadjes en spreid hierover het eimengsel uit.
- Rol het vlees op en bind het met een touw vast.
- Wrijf de buitenkant in met peper en zout.
- Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken en bak de rollade
snel rondom bruin.
- Neem de rollade uit de pan en schenk water bij de boter.
- Roer alle aanbaksels los van de bodem van de pan.
- En leg het vlees in de jus.
- Leg het laurierblaadje en de tijm erbij en stoof het vlees in 2,5 uur gaar.
- Keer de rollade regelmatig.
- Leg het vlees even op een vleesplank en laat het 10 minuten rusten.
- Zeef het braadvocht.
- Snijd de rollade in plakken en leg deze op een voorverwarmde schaal.
- Schenk wat jus over de plakken.
Serveer direct.