Omschrijving:
Een vegetarisch gerecht voor 4 personen.
Ingrediënten:
7 plakjes bladerdeeg, ontdooid,
1 losgeklopt ei,
50 gram boter,
400 gram kleine uitjes,
1 ongeschilde courgette in reepjes,
250 gram kleine champignons,
150 gram shii-take,
1 blik artisjokbodems (uitgelekt) in vieren,
250 gram kerstomaatjes,
20 gram ontpitte zwarte olijven,
2 deciliter crème fraîche,
zout, peper,
2 eetlepels fijngesneden basilicum,
2 eetlepels fijngesneden bieslook,
100 gram grofgeraspte mozzarella,
extra nodig: een ingevette springvorm met een doorsnede van 24 cm, bakpapier,
en een steunvulling.
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 200 Graden.
De plakjes deeg op elkaar uitrollen tot een cirkel van circa 33 centimeter doorsnede.
- Uit de deegrestjes paddestoelen snijden.
- De vorm met de deegcirkel bekleden, de bodem met een vork inprikken.
- Het deeg bekleden met bakpapier en verzwaren met de steunvulling.
- De deegrand en paddenstoeltjes met ei bestrijken. De bodem in het midden van de oven 20
minuten bakken.
- Het papier en de vulling verwijderen en de deegbodem en
paddenstoeltjes nog circa 10 minuten bakken.
- De vorm verwijderen.
- In 30 gram boter de uitjes 10 minuten bakken. De courgette ca. 5 minuten meebakken.
- In een andere pan in 20 gram boter de champignons en shii-take op hoog vuur circa 5
minuten bakken.
- De paddestoelen door het courgettemengsel roeren.
- De artisjokbodems, tomaatjes, olijven, crème fraîche, zout, peper, basilicum en
bieslook erdoor roeren.
- De grill voorverwarmen op de hoogste stand.
- Het groentemengsel op de deegbodem leggen, de mozzarella erover strooien en
onder de grill circa 4 minuten lichtbruin laten kleuren.
- De taart garneren met de deegpaddestoelen.