Omschrijving:
lekker frisse salade, niet moelijk, duurt ietwat lang als je niet snel bent met je snijtechniek.
Ingrediënten:
voor 1 kilo:
aardappelen - 200g
augurk - 200g
appel - 200g
ui - 50g
gaar rund-vlees/kalfsvlees - 225g
fransedressing - 2dl
peper
zout
Bereidingswijze
bereidingswijze:
afwegen van ingredienten.
schil en was de aardappelen
snijd ze brunoise en doe ze in de afruimbak.
snijd de ui brunoise en doe deze in een afruimbak
schil de appel en snijd deze brunoise
voeg appel meteen bij de augurken toe om bruinworden te voorkomen.
meng de appel en augurk door elkaar
blancheer aardappelen tot ze gaar zijn
doe de aardappelbrunoise in een vergiet
spoel de aardappel brunoise af tot deze de kern tempratuur heeft van het water.
laat het uitlekken
appel, ui , augurk toevoegen.
alles door elkaar spatelen ook het vlees en andere ingredienten.
voeg de franse dressing toe.
peper en zout naar smaak.
voor de franse dressing:
INGREDIENTEN:
ui - 100g
azijn - 2,2dl
olie - 6.6dl
peterselie - 20g
mosterd - 20g
peper - naar smaak
zout - naar smaak
worcestersaus - naar smaak
_____________________________________________________________________________
bereidingswijze:
weeg alles
snijd de ui brunoise
giet azijn in de rvs-bekken
voeg olie toe terwijl je voortdurend roert met de garde
voeg de ui en peterselie toe
(wtf moet er gebeuren met die mosterd?!)
breng de saus op smaak met zout en peper en eventueel worcester saus.