Omschrijving:
Dat Italianen weten wat lekker is, blijkt uit dit heerlijke recept. Met stokbrood erbij hebt u aan deze soep een complete maaltijd.
Ingrediënten:
4 stengels bleekselderij,
1 ui,
1 teentje knoflook,
200 gram magere hamlappen,
2 theelepels Italiaanse kruiden,
1 eetlepel olie,
50 gram magere spekreepjes, 150 gram panklare soepgroenten
1 fles tomatensaus (ongeveer 6 deciliter),
1 pot of blik witte bonen in tomatensaus,
zout,
peper,
50 gram geraspte kaas.
Bereidingswijze
- Snijd de schoon gemaakte bleekselderij in smalle boogjes. Pel en snipper de ui en knoflook.
Snijd de hamlappen in kleine blokjes en bestrooi ze met de Italiaanse kruiden.
- Verhit de olie in een pan en bak de spekreepjes zachtjes uit. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin.
- Voeg de bleekselderij, ui, knoflook en soepgroenten toe en bak het geheel, al roerende, nog ca. 3 minuten.
- Roer de tomatensaus en 2 dl. water erdoor en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep zachtjes ca. 5 minuten koken.
- Voeg de bonen toe en laat die door en door heet worden. Verdun de soep eventueel met wat water en breng hem op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep met de kaas en het stokbrood.