Omschrijving:
Kroketten met parmesan voor 4 personen.
Ingrediënten:
50 gram boter,
50 gram bloem,
5 deciliter melk,
150 gram geraspte parmsan,
2 eieren,
peper.
paneermengsel:
bloem,
paneermeel,
1 ei.
En frituurolie
Bereidingswijze
- Maak een dikke bechamelsaus klaar.
- Laat de boter op een zacht vuurtje smelten met de bloem; meng goed
dooreen en giet er in een keer de koude melk bij.
- Breng al roeren aan de kook en laat 5 minuten
doorkoken terwijl u blijft roeren.
- Neem de pan van het vuur en voeg nu de eidooiers en de geraspte parmsan aan
aan de bereiding toe. Peper naar smaak, maar doe er geen zout bij want de
parmsan is al behoorlijk zout.
- Spreid de berieding uit op een plaat om volledig koud te laten worden zodat
u in rechthoekige kroketten kunt sijden.
- Wentel de kroketten achtereenvolgens in de bloem, het losgeklopte ei en
paneermeel.
- Laat enkel uren op koele plaats rusten.
- Bak in het hete frituurvet en dien warm op met een salade.
wil je garnaal kroketten maken, vervang de melk door visfond en de kaas door
garnalen.