Omschrijving:
Een heerlijk stuk vlees met wel bekende saus.
Ingrediënten:
4 kalfskoteletten,
100 gram boter,
1 deciliter slagroom,
1 glaasje calvados,
400 gram champignons,
zout, peper,
peterselie.
Bereidingswijze
¦
- Was wat peterselie en hak die fijn. Maak de champignons schoon en
snij ze in plakjes.
- Smelt 50 gram boter en bak hierin de
champignons totdat alle losgelaten vocht verdwenen is.
- Strooi zout en peper over de koteletten.
- Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is,
bak dan de koteletten aan beide kanten bruin.
- Zet het vuur laag en laat ze in totaal 20 minuten bakken.
- Flambeer ze daarna met de calvados.
- Leg ze op een voorverwarmde schaal en
houd ze warm.
- Voeg de slagroom bij de braadboter en schraap alles
goed los van de bodem.
- Laat even inkoken.
- Voeg de champignons bij de saus.
- Roer ze er even door en schenk de saus over de
koteletten.
- Strooi er wat peterselie over en serveer.