Omschrijving:
Simpel maar lekker Spaans tapas gerecht met kip
Ingrediënten:
4 grote kipfilets, 5 eetlepels (el) spaanse olijfolie, 1 ui (fijngesneden), 6 tenen knoflook (fijngesneden), 2 citroenen, 4 el fijngesneden verse bladpeterselie, zout en peper, knapperig brood
Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilets met een scherp mes overdwars in zee dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met dikke bodem en fruit hierin de ui in ongeveer 5 minuten, tot hij zacht maar niet bruin is. Voeg de knoflook toe en bak hem 30 seconden mee.
2. Voeg de plakjes kip toe en bak ze onder af en toe roeren 5-10 minuten op matig vuur tot alle ingrediënten lichtbruin zijn en de kip gaar is.
3. Voeg de citroenrasp van 1 citroen en het citroensap van beide citroenen toe en breng alles aan de kook. Schraap intussen met een houten lepel het aanbaksel van de bodm van de pan en roer het door het kookvocht. Neem de pan van het vuur, roer de peterselie door het kipmengsel en breng he op smaak met zout en peper.
4. Schep de kip als hij nog heet is in een voorverwamde schaal. Bestrooi hem met de reepjes citroenschil van de tweede (uitgeperste) citroen en de peterselie. Serveer met knapperig brood om het vocht mee op te deppen