Omschrijving:
Kippenbouten uit de oven met een saus van gekarameliseerde pijnboompitten en rozijnen
Ingrediënten:
Kippenbouten
Rozijnen
Pijnboompitten
Boter
olijfolie
Bruine Basterd suiker
Frambozen azijn of Balsamico azijn
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 220 graden.
Braad de kippenbouten in een koekenpan op een hoog vuur met een scheutje olijfolie aan tot het vel goudbruin is. Neem de kip uit de koeknpan en leg deze in een ovenschaal (het liefst eentje die precies groot genoeg is en niet veel groter, dit in verband met de verdeling van de saus).
Zet het vuur laag, laat de pan een klein beetje afkoelen. Leg een flinke klont boter in het midden van de pan en strooi daar direct de bastersuiker overheen, zodat je eigenlijk alleen maar een hoopje basterdsuiker ziet en de boter niet meer. Laat dit geheel langzaam smelten tot een drapperig geheel.
Voeg nu de pijnboompitten en de rozijnen toe (dit mogen er aardig wat zijn, maar eigenlijk naar eigen smaak) en meng deze met de saus. Laat dit op een hoog vuur goed heet worden. Je ziet op een gegeven moment de rozijnen uitezetten en vocht opnemen.
Als het geheel goed verwarmd is blus je dit af met een flinke scheut azijn. Het eerste dat je ruikt is de azijn, nu is het de bedoeling dat die geur vervliegd en de karamel zich mengt met het vocht van de azijn zodat je een goede saus overhoud.
Deze giet je over de kippenbouten in de ovenschaal. Zorg ervoor de saus een beetje goed verdeeld is. (mocht je gevoelsmatig te weinig saus hebben, giet er dan nog wat water en/ of olie bij).
Zet de schaal in de oven en bak de kip gaar (meestal 45 minuten tot een uur). Af en toe even de saus overscheppen.
Heerlijk te serveren met wilde rijst en een lekkere frisse komkommersalade.