Omschrijving:
Typisch mexicaanse ingredienten. Voor 4 personen.
Ingrediënten:
8 blaadjes witte gelatine,
1 zakje santen (30 gram, Conimex),
1 deciliter ananassap (pak a 1 liter, Chiquita),
150 gram suiker,
1 deciliter blanke tequila (slijter),
2,5 deciliter slagroom,
4 kokoskransen (pak a 180 gram, Vast)
4 eetlepels bosvruchtenjam (pot a 450 gram, Betuwe)
Extra nodig:
4 ronde kommetjes zo groot als de kokoskransen.
Bereidingswijze
- Laat de gelatine in ruim koud water circa 5 minuten weken.
- Bereid de santen zoals aangegeven op de verpakking.
- Verwarm het ananassap. Los de suiker erin op.
- Knijp de blaadjes gelatine uit en laat ze van het vuur af al roerend in het
ananassap oplossen.
- Roer de santen en de tequila erdoor. Laat het afkoelen tot een lobbig mengsel.
- Klop de slagroom stijf.
- Spatel de slagroom door het gelatinemengsel.
- Spoel de kommetjes met koud water.
- Schep de mousse in de kommetjes. Leg er een kokoskrans op.
- Laat de mousse in circa 1 uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de jam met 4 eetlepels water.
- Stort de mousse op 4 bordjes en schep de saus eromheen.