Omschrijving:
Een ideale maaltijdsalade als het buiten lekker weer is.
Ingrediënten:
150 gram vlinderpasta (farfalle), 150 gram sperziebonen, 2 tomaten,
1 kleine ui, 1 blikje artisjokharten (netto 200 gram), 1 blikje tonijn op olie
(netto 200 gram 1 teen knoflook, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap,
zout en versgemalen peper, 1 eetlepel fijngehakte verse mojoraan of een 1/2
eetlepel gedroogde majoraan, 6 zwarte olijven.
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
- Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Kook de sperziebinen
in een steelpan met weinig water en zout in circa 15 minuten beetgaar.
- Snijd de tomaten in stukjes. Pel de ui en snijd deze in ringen. Giet de
artisjokken af en snijd ze in vieren. Giet de tonijn boven
een kommetje af.
- Pers de teen knoflook boven het tonijnvocht uit.
Klop de olijfolie en het citroensap door het tonijnvocht. Voeg de zout en
peper naar smaak toe en roer de majoraan door de dressing.
- Giet de pasta af en schep de helft van de dressing erdoor.
Schep de pasta in twee diepe borden. Giet ook de bonen af.
- Verdeel de sperziebonen, de stukjes tomaat, de artisjokharten, de tonijn en de
olijven over de pasta. Sprenkel hierover de rest van de dressing.