Omschrijving:
Vegetarisch rijstrolletje.
Ingrediënten:
200 g beras ketan,
zout.
Voor de vulling:
150 gram witte kool,
50 gram prei,
1 rode lombok,
5 sjalotjes,
3 teentjes knoflook,
3 kemirinootjes,
1 theelepel ketumbar,
theelepel jinten,
theelepel witte peper,
1 jaun jeruk,
theelepel zoetstof (poeder),
1 groentenbouillontablet,
bananenblad.
Bereidingswijze
- Was de ketan goed. Laat hem in ruim water ongeveer 1 uur weken. Laat de ketan
op een vergiet uitlekken.
- Doe de ketan in een pan met 2 dl water en zout. Breng
aan de kook en laat koken tot het water is opgenomen. Doe de gekookte ketan in
een rijststomer en stoom hem gaar.
- Snijd de witte kool en prei ragfijn. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten van
de lombok en snijd de lombok ragfijn.
- Pel de sjalotjes en de knoflook, wrijf ze
met de kemirinootjes, de ketumbar, de jinten, de witte peper, de daun jeruk, de
zoetstof en het bouillontablet in een cobek fijn tot een pasta.
- Breng in wajan 1 dl water aan de kook. Voeg de kruidenpasta en de gesneden
witte kool, prei en lombok toe. Roer dit alles tot het water is opgenomen. Laat
de groenten afkoelen.
- Snijd het bananenblad in 6 stukjes van ongeveer 10 x 15 cm. Verdeel de ketan in
6 porties.
- Spreid op elk bananenblad een portie rijst uit. Leg er ongeveer 1
eetlepel vulling op en vorm er met behulp van het blad rolletjes van. Zet de
pakketjes met cocktailprikkers vast.
- Rooster de lemper voor het serveren kort zodat het aroma van het bananenblad in
de lemper kan trekken.