Omschrijving:
Namaak jack-fruit zaden.
Een nagerecht om niet te vergeten.
Ingrediënten:
225 gram gedroogde witte linzen,
125 gram verse geraspte kokos,
1/4 theelepel zout,
450 gram suiker,
5 eier-dooiers,
een paar druppels jasmijn-essance,
verse mint-bladeren,
jasmijn-bloemen.
Bereidingswijze
- Laat de linzen minstens 12 uur weken in water, kook ze daarna in een stomer
en prak ze fijn met een vork.
- Laat de geprakte linzen afkoelen en vermeng ze
daarna met de gemalen kokos, het zout en 150 gram suiker.
- Meng alles goed door elkaar en kneed daarna het mengsel in kleine balletjes ter grote van een druif.
- Klop de eieren een beetje op in een mengkom.
- Giet 375 mililiter water in een pan, doe de overgebleven suiker en de jasmijn-essance erbij en breng het
water aan de kook; blijf roeren totdat de suiker is opgelost.
- Temper het vuur en houd de siroop tegen het kookpunt.
- Doop de linze-'duiven' in de eierdooier en zorg dat ze helemaal bedekt zijn
met ei, kook ze dan 5 minuten in de siroop.
- Leg ze dan op een metalen druiprek en laat ze afkoelen.
- Leg ze minstens 30 minuten in de koelkast voor ze op te dienen en versier ze
met de verse mint-bladeren en de jasmijn-bloemen.