Omschrijving:
een tussendoortje met brood.
Ingrediënten:
125 g groene asperges, zout, versgemalen peper, 1 blikje zalm, 4 artisjokharten uit blik, 75 g fetakaas, 4 eieren, 2 eetlepels slagroom, boter, 1 handje rucola, 1 ciabattabrood
Extra nodig: koekenpan met anti-aanbaklaag, keukenpapier
Bereidingswijze
Verwijder het onderste harde deel van de asperges en snij de asperges in schuine stukken van ca 2 cm. Blancheer de sperges in kokend water met zout ca 1 minuut, haal ze uit het water en spoel ze koud af.
Laat de zalm uitlekken en verwijder de graten. Snij de artisjokharten in partjes. Snij de feta in blokjes. Klop de eieren los met de slagroom en voeg de zalm en de fetakaas toe. Bren op smaak met zout en peper. Verhit een beetje boter in de koekenpan en bak de helft van het eimengsel afgedekt op een laag vuur in ca 10 minuten gaar. Bak van de rest vn het eimengsel nog een frittata. Was de rucola en dep deze droog. Snij de ciabatta open en hol deze uit. Beleg het brood met de rucola en de in stukken gesneden fritatta.