Omschrijving:
roomsoep van peterselie, afgewerkt met bieslook
Ingrediënten:
enkele bosjes peterselie
een paar aardappelen
1 soepprei
kippenbouillon
room (2 porties : 1 voor de soep en 1 voor de bieslookroom)
een handvol verse bieslook
een beetje boter (of andere vetstof)
peper en zout
Bereidingswijze
hak de peterselie en de prei grof, en stoof in een beetje boter. schil de aardappelen en snij in middelgrote blokjes. voeg de aardappels en de kippenbouillon bij de gestoofde peterselie. laat koken tot alles gaar is. Mix de soep fijn in een blender. Voeg eventueel nog een beetje verse gehakte peterselie toe om een mooie groene kleur te bekomen. voeg de room toe. werk af met peper en zout naar smaak.
voor de bieslookroom : klop de room luchtig op, en meng er voorzichtig de fijngehakte verse bieslook onder. serveer de peterseliesoep met een lepel bieslookroom in het midden van elk bord.