Omschrijving:
Het Mexicaanse voorgerecht.
Ingrediënten:
1 grote ui, fijngesnipperd, 1 rode paprika, fijngesneden,
2 stengels bleekselderij, gesneden, 2 eetlepels olie,
225 gram rundergehakt, 6 tomaten, ontvelt, van zaad ontdaan
en in stukjes gesneden, 430 gram gepureerde kidneybeans uit blik,
1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel chilipoeder,
snufje kaneel en cayennepeper, 1 theelepel knoflookpoeder,
zout en peper, 5 deciliter runderbouillon.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak ui,
paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het op een matig vuur.
Voeg de tomaten en de kidneybeans met specerijen,
knoflook en zout en peper toe. Goed mengen.
- Roer de bouillon erdoor en laat de soep afgedekt
30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
- Pureer de soep in een blender of keukenmachine
tot het bijna glad maar nog wel dik is.
- Breng op smaak en dien op met tortillachips.
Garneer eventueel met zure room.