Omschrijving:
Kip op italiaanse wijze.
Ingrediënten:
1 braadkip,
1 eetlepel olie,
400 gram spaghetti, water,
zout, 1 ui, gesnipperd,
75 gram boter,
150 gram kleine champignons,
1 teen knoflook, gesnipperd,
1 eetlepel tomatenpuree,
1 eetlepel bloem,
1 glas witte wijn,
2 deciliter water, peper,
1 eetlepel ansjovispasta,
1 blikje doperwtjes,
geraspte Parmezaanse kaas.
Bereidingswijze
- Verdeel de kip in vier stukken en braad deze een kwartier in de olie.
- Haal met een scherp mesje het vlees van de botten en snijd het in flinke
dobbelstenen.
- Kook de spaghetti beetgaar in ruim water (minstens 1 liter per 100 g
spaghetti) met wat zout. Til de spaghetti tijdens het koken af en toe
eens met een vork omhoog en doe *geen* deksel op de pan. Giet de
spaghetti af.
- Fruit de ragfijn gesnipperde ui in de boter goudgeel. Voeg de dobbelstenen kip en de hele
champignons toe en bak deze 5 minuten mee. Vergeet
niet af en toe te roeren.
- Strooi er de knoflook over en roer er de tomatenpuree en de bloem door.
- Voeg de witte wijn en het water toe, temper de hitte en blijf roeren tot de
saus gebonden is.
- Voeg peper, ansjovispasta en doperwtjes toe, roer nog eens goed door en
laat het geheel in gesloten pan nog 10 minuten op zo klein mogelijke
hitte sudderen.
- Schep de kipperagout over de spaghetti. Strooi er vlak voor het opdienen
overvloedig Parmezaanse kaas over.