Omschrijving:
Lekker zomers gerecht met sperziebonen, ui, paprikapoeder en citroensap
Ingrediënten:
2 eetlepels spaanse olijfolie, 50gr pijnboompitten, 1 theelepel paprikapoeder, 450 gr sperziebonen (afgehaald), 1 kleine uien (fijngesneden), 1 teen knoflook (fijngesneden), zout en peper, sap van 1/2 citroen
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote koekenpan met dikke bodem. Voeg e pijnboompitten en bak ze al roerend in ongeeer 1 minuut goudbruin; schudt de pan af n toe. Neem de pijnboompitten met een schuimspaan uit de pan, laat ze god uitlekken op keukenpapier en doe ze in een kom. Bewaar de olie in de pan voor later. Roer paprikapoeder naar smaak door en pijnboompitten en zet ze opzij.
2. Doe de sperziebonene in een steelpan en schenk er kokend water over. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de boen in ongeveer 5 minten net gaar. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
3. Verhit de lie in de koekenpan opnieuw en fruit de ui hierin 5-10 minuten, of tot hij zacht is en begint te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak hem 30 seconden mee.
4. Voeg de bonen toe en bak ze al roerend 2-3, tot ze goed warm zijn. Breng ze op smaak met zout en peper.
5. Doe de groenten in en voorverwame schaal en schep he citroensap erdoor. Strooi de pijnboompitten erover en serveer direct.