Omschrijving:
Goed voor 36 stuks.
Ingrediënten:
500 gram stokvis,
500 gram schoongeborstelde aardappelen,
2 eieren,
zout, peper,
2 fijngesneden sjalotjes,
2 theelepels fijngesneden dille,
2 eetlepels fijngesneden peterselie,
frituurolie (het liefst olijfolie).
Bereidingswijze
- Week de stokvis in ruim water 24 uur en spoel hem onder stromend water af.
- Kook de stokvis in ruim water circa 20 minuten en laat hem afkoelen.
- Verwijder de velletjes en de graatjes en verdeel het visvlees in kleine stukjes.
- Kook de aardappelen in de schil ongeveer 25 minuten, verwijder de schil en pureer de
aardappelen.
- Vermeng de puree met de eieren, zout, peper, de sjalot, dille, peterselie en de
stokvis.
Dit mengsel moet stevig zijn, anders valt het in het frituurvet uiteen.
- Vorm met 2 lepels afgeplatte bolletjes.
- Verhit de frituurolie tot 180 graden en frituur de balletjes in de hete olie in ±
2 tot 4 minuten goudbruin.