Een overheerplijk pastagerecht met gerookte zalm en roomsaus
4 nestjes tagliatelli per persoon
100 ml noilly prat (soort vermouth)
400 ml visfumet ( verkrijgbaar in bokaal )
450 ml lightroom of halfvette room
400 gram gerookte zalm fijngesnipperd
schaaltje verse bieslook gesnipperd
peper uit de molen
3 sjalotten
klontje boter
sausbinder voor witte saus
Snipper de sjalotten zeer fijn en laat ze even sudderen in
de boter. Voeg de noilly prat en de fumet toe en laat een 5-tal minuten
inkoken. Voeg de room toe en laat terug wat inkoken .
Kruid met peper. Kook ondertussen de tagliatelli .
Saus indikken met de sausbinder.
Op het laatst de zalmsnippers toevoegen.
De tagliatelli door de saus wentelen en rijkelijk bestrooien met de gesnipperde
bieslook.
Smakelijk.