Omschrijving:
Een geschikt gerecht voor een diner waarbij u tijd
voor uw gasten wilt hebben en niet steeds in de
keuken wilt staan.
Ingrediënten:
een rechthoekige reep van vet spek., 2 teentjes knoflook,
geperst, 1 takje rozemarijn, gehakt, 1/2 grof zeezout,
peper, enkele blaadfjes dragon, 800 gram ontbeende
varkenslende, 1 eetlepel olie.
Bereidingswijze
- Het spek uitspreiden en bestrooien met knoflook,
rozemarijn, zeezout, peper en dragon.
- Het lendestuk in het midden van het spek leggen
en het spek rond het vlees rollen; met keukengaren
vastbinden.
- De oven voorverwarmen op 200 graden gasoven stand 6.
Een ovenschaal met olie invetten, het vlees
erin leggen en dit 45-50 minuten bakken of tot de
vleessappen helder zijn. Het vlees halverwege de
baktijd een keer omdraaien.
- Het vlees in dikke plakken heet of koud serveren,
met het kookvocht eroverheen geschept.