Omschrijving:
Een eenpansgerecht voor 3 personen.
Ingrediënten:
7 tenen knoflook,
2 uitjes,
kleine prei,
wortel,
venkel,
blik gepelde tomaten,
klein blikje tomatenpuree,
3 ons witvis (schoolfilet, kabeljouwfilet),
garnalen, mosselen, flakes, inktvis,
peper, zout, basilicum, tijm, peterselie, bieslook, selderij, pesto,
creme fraiche,
4 witte boterhammen zonder korst,
frietsaus,
witte wijn.
Bereidingswijze
- Doe de grofgesneden uien, prei, venkel, wortel in de pan. Laat deze op een laag vuurtje zacht worden (dus NIET fruiten).
- Voeg daarbij 3 tenen knoflook, de gepelde tomaten en het blikje tomatenpuree. Gooi er een flinke scheut witte wijn bij, water en doe 2 ons grofgesneden witvis erbij. Natuurlijk moeten nu ook de kruiden erbij.
- Laat dit nu een halfuurtje pruttelen.
- Na 20 minuten doe je wat soep in een kommetje, voeg je de creme fraiche bij en meng dit door elkaar.
- Dit doe je weer bij de soep en doorroeren.
- Onderwijl heb je de boterhammen in de oven gedaan op een lage stand. Het gaat erom om toast te maken.
- Per boterham doe je 1 schep frietsaus en 1 teentje knoflook in een bakje. Voeg nog wat peper, zout en bieslook toe.
- Na een half uurtje voeg je de rest van de witvis bij (in stukken). Deze laat je ongeveer 7 minuten meegaren, afhankelijk van de dikte van de vis. Afblussen met witte wijn. De laatste paar minuten voeg je de mosselen, garnalen, flakes enz. toe.
De soep is nu klaar.
- Let een toast in een diep bord, besmeer deze ruim met het frietsaus/knoflook mengsel en schep de soep eroverheen.
- Garneren met wat bieslook.