Een waanzinnig lekkere typisch Engelse taart met wortel en walnoot, die je absoluut geproeft moet hebben. Bovendien is worteltjestaart heel eenvoudig zelf te maken!
Ingrediënten:
2 kopjes suiker
1 1/2 kopje zonnebloemolie
4 Eieren
2 kopjes patentbloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels kaneel
3 kopjes rauwe fijn geraspte wortel
100 gram fijngehakte walnoten
Vulling en topping:
400 gram poedersuiker
400 gram verse roomkaas (bijvoorbeeld mascarpone)
2 zakjes vanillesuiker
50 gram boter
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 graden
Mix de suiker, olie, eieren tot een egale massa
Mix in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel
Voeg de droge ingedienten al mixend toe aan de natte en blijf mixen tot het een egale massa is
Roer vervolgens de geraspte wortel en walnoten er door
Doe een derde van het beslag in een taartvorm van ca. 22cm en bak de cake in ca. 50 minuten
Doe dit 3x
Je kunt ook 1 grote rechtoekige cake maken die je vervolgens in 3 gelijke stukken snijdt
Laat de cake ca. 1 uur afkoelen en maak ondertussen de vulling door alle ingredienten met een garde goed te mixen.
Maak de taart van de 3 lagen cake met daartussen een laag vulling en strijk hem af met een dunne laag vulling
Laat de taart minimaal een dag gekoeld staan om de smaak door te laten trekken.