Omschrijving:
Deze frisse taart is snel gemaakt en hoeft dan alleen
nog maar goed worden gekoeld.
Ingrediënten:
Voor een vorm van 26 cm doorsnee:
2 eieren, 80 gram suiker, 2 eetlepels warm water,
100 gram tarwebloem, 100 gram gehakte hazelnoten.
Voor de vulling:
9 witte gelatineblaadjes, 1 pot kersen op sap ( uitgelekt gewicht
340 gram), 1 blik abrikozen op sap ( uitgelekt gewicht 340 gram),
6 deciliter yoghurt, 100 gram honing, 2 eetlepels citroensap,
1/2 geraspte citroenschil, 2 deciliter slagroom.
Bereidingswijze
- Een springvorm met bakpapier bekleden. De oven voorverwarmen
op 180 graden. De eieren scheiden. De eiwitten met 20 gram
suiker stijfkloppen. De eidooiers met de rest van de suiker en het
water tot een lichte creme roeren.
- De bloem zeven, met de noten megen. Eiwit en bloemmengsel
door de creme scheppen. In de vorm doen en in de oven doen.
(gas 2-3; hetelucht 160 graden) 15 minuten bakken.
- Gelatine laten weken. Vruchten laten uilekken, het sap
opvangen. De yoghurt met 80 gram honing, citroensap
en -schil mengen. Gelatine uitdrukken, au bain marie of in
de magnetron oplossen, laten afkoelen en door de yoghurt
mengen. De slagroom stijfkloppen en door de yoghurt
scheppen.
- De rest van de honing met 50 milliliter abrikozensap
mengen; verhitten. Over de taartbodem druppelen. De
bodem met eenderde van de yoghurt bestrijken en met
kersen en abrikazen beleggen. Enkele vruchten apart
houden. Met de rest van de yoghurt bestrijken; 3 uur
in de koelkast zetten. Garneren met abrikozen, kersen
en eventueel gehakte hazelnoten.