Omschrijving:
Een heerlijke mousse om te proberen.
Ingrediënten:
2 deciliter roze zalm, cayenne peper,circa 400 gram samen,
5 blaadjes witte gelatine, 4 augurken, 1/2 visbouilon tablet, 1 sjalotje, 1 1/2 deciliter water, 1 theelepel mosterd, 1 deciliter slagroom,1 theelepel citroensap.
Voor de garnering:
3 eetlepels mayo, sla, augurk, zilveruitjes,2 eetlepels tomatenketchup,ei,paprika,1 deciliter urmer of yoghurt,tomaatje.
Bereidingswijze
- De vorm met olie of boter insmeren.
- Het sjalotje pellen en fijn hakken.
- De zalm uitlaten lekken en het vel en graten
verwijderen.De zalm met augurken, sjalotje,
mayonaise, tomatenketchup,urmer of yoghurt, een
weinig cayenne peper pureren in de keukenmachi-
ne.
- Het water met de visbouillon aan de kook bren-
gen en van het vuur afnemen.
- De galetine blaadjes weken in koud water. Ze
uitgeknepen oplossen in de visbouillon. Laat
het mengsel afkoelen en roer het dan door de
zalmmassa.
- De room stijfkloppen en deze spatelen door het
zalmmengsel.
- De vorm vullen met deze moesse en mintens 4 uur
laten opstijven in de koelkast.De mousse over-
storten op een langwerpige schaal.(zonodig even
in warm water houden).
- Rond de zalmmousse wat blaadjes sla leggen en
de bovenkant garneren met augurk ei en tomaat.
- Het geheel bestrooien met paprika poeder.
- Aan tafel kunnen er plakjes van gesneden
worden.