Omschrijving:
Betekent Engelse soep en is een pudding.
Ingrediënten:
2 eetlepels maizena, 5,7 deciliter melk, 2 geklopte eieren,
2 eetlepels suiker, geraspte schil van een halve citroen,
mespuntje nootmuskaat, 460 gram rijpe aardbeien,
16 lange vingers, amaretto, 1,4 deciliter slagroom.
Bereidingswijze
- De maizena oplossen in wat van de melk. De eieren
kloppen met suiker, citroenschil en nootmuskaat en de
rest van de melk hier door roeren. In een pan met zware
bodem het eimengsel samen met het maizenamengsel al
roerend op matig vuur verhitten tot de saus gaat koken
en dik wordt.
- Ongeveer 1 minuut laten koken of tot het mengsel aan
de achterkant van een lepel blijft hangen. Een vel vetvrij
papier direct opde pudding leggen en deze iets laten
afkoelen.
- Voor de garnering 8 aardbeien van gelijke grootte
bewaren en de rest schoonmaken. De helft van de lange vingers
op de bedem van een glazen schaal leggen en besprenkelen
met wat ameretto.
- De aardbeien doormidden snijden en een laagje op de lange
vingers leggen. Een laagje pudding hierover gieten
en dit herhalen; afdekken met een laagje pudding en
volledig af laten koelen.
- De slagroom stijfkloppen en een dunne laag op
de afgekoelde pudding scheppen. De rest van de slagroom
in toefjes langs de rand van de schaal spuiten en
het geheel garneren met de bewaarde aardbeien; koel serveren.