Vleesgerecht met saus. Wordt veel gegeten met kerst en andere speciale dagen!
Ingrediënten:
Voor de varkenshaas:
2 varkenshaasjes a 300 gram
6 gram zout
150 gram boter
Voor de champignon-roomsaus:
150 gram verse champignons
40 gram boter
citroensap
1,5 deciliter bouillon
30 gram bloem.
Bereidingswijze
Varkenshaas:
Het vlees zouten.
Van de boter circa 50 gram apart houden.
De overige boter in een braadpan lichtbruin laten worden, het vlees erin plaatsen, aan 1 kant bruin laten worden en pas keren als het vlees daar bruin is.
Braadtijd 10-20 minuten.
Het vlees net gaar, maar vooral van binnen niet droog laten worden.
De jus afmaken met zoveel water als nodig is om het bruine bezinksel op te lossen.
Champignon-roomsaus:
De champignons schoonmaken, in plakjes snijden, smoren in ca. 10 gram boter met citroensap en gaarkoken in bouillon: smoren en koken samen 5-10 minuten.
Dit mengen met 35 gram boter en 35 gram bloem en bouillon, en in ca. 10 minuten gaar laten koken.