Omschrijving:
Salade voor koks die een eitje kunnen pocheren..........
Ingrediënten:
voor twee personen:
1 krop lollo bianco gewassen en fijngesneden, uitgebakken lauwwarme spekjes, twee eieren, 2 tomaten in schijfjes gesneden, croutons, scheut olijfolie, twee eetlepels witte wijnazijn, eetlepel fijne mosterd, (verse) peterselie of bieslook.
Bereidingswijze
Meng de olie, de azijn en de mosterd door elkaar in een bakje. Blijf kloppen totdat er een mooie saus ontstaat. (Dit is je dressing).
Breng in een pan een laagje water net niet aan de kook.
Drapeer de sla op mooie borden. Schep de lauwwarme spekjes over de sla.
Garneer de sla met tomaten en croutons.
Breek een ei in een kopje. Laat het ei zachtjes in het net niet kokende water glijden.
Laat het ei drie minuten in het water stollen.
Schep met een schuimspaan het ei uit het water.
Goed laten uitlekken en over de sla leggen.
Prik met een vork het ei 'lek' en laat het eigeel over de sla stromen.
Doe hetzelfde met het volgende ei.
Lepel nu de dressing over de salades.
Garneren met 'verse'peterselie en klaar!!!
Serveren met een bord patat plus ketchup en lekker vers stokbrood.
NB: Je kunt de croutons kant en klaar kopen, maar lekkerder is het om ze zelf te maken. Hiervoor snijd je twee sneetjes witbrood, zonder korst, in blokjes. Laat ze bruinen in een koekenpan met een klein beetje olie.
Het beste resultaat geeft het als je de koekenpan heel heet maakt met de olie erin en dan de stukjes brood heel kort al bakkend om te scheppen.