Omschrijving:
Gerecht voor 4-6 personen
Ingrediënten:
1,25 kop langkorrelige rijst, 1 eetlepel olijfolie,
15 gram boter, 1 middelgrote ui gesnipperd,
2 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil, 1,25 deciliter
sinaasappelsap, 1,25 deciliter sherry, 3,75 deciliter
kippenbouillon.
Bereidingswijze
- Rijst 10 minuten in koud water weken, afgieten,
afspoelenen weer afgieten.
- Verhit op een matig vuur olie en boter in een pan.
Ui toevoegen en goubruin en zacht bakken; voeg rijst
toe en zet het vuur laag. Roer de rijst 2 minuten
tot hij goudkleurig is.
- Sinaasappelschil, sinaasappelsap, sherry en
bouillon toevoegen en goed afgedekt aan de kook
brengen; eenmaal roeren. Vuur laag zetten en
afgedekt 8-10 minuten laten pruttelen tot
bijna al het vocht is opgenomen. Van het vuur
halen en 5 minuten afgedekt laten staan tot al het
vocht is opgenomen.
- Met een vork de rijst losroeren en opdienen.