Omschrijving:
Een gerecht uit de Antillen voor 4 personen.
Ingrediënten:
4 enkele kipfilets,
35 gram Croma voor kip,
1 ui,
350 gram geschrapte worteltjes,
50 gram cashewnoten,
4 eetlepels geraspte kokos,
2 eetlepels bakgember,
1 eetlepel marmelade,
1 zakje santenmix (Conimex),
1 blik tropische fruitcoctail a 425 gram,
peper,
zout.
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de worteltjes in schuine stukjes.
- Rooster de cashewnoten met de kokos in een droge koekenpan goudbruin.
- Bestrooi de kipfilets met peper en zout.
- Verwarm de Croma voor kip in een ruime braadpan.
Bak de kipfilets rondom goudbruin.
- Voeg de ui en de worteltjes toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg de gember, de marmelade en de fruitcoctail met het sap toe en breng het
aan de kook.
- Strooi de santenmix eroverheen en schep het goed om.
- Stoof de kipfilets in circa 10 minuten gaar.
- Garneer met de cashewnoten en de kokos.
- Lekker met rijst.