Omschrijving:
Lekker en snel klaar.
Ingrediënten:
2 lenteuitjes,
2 tomaten,
1 blikje cornedbeef (340 gram, Hereford),
1 eetlepels boter,
1 zak diepvries aardappelschijfjes (750 gram),
1 eetlepels taco seasoningmix (Tex Mex),
2 eieren (nr 3),
1 eieren (nr 5).
Bereidingswijze
- Maak de lenteuitjes schoon. Snijd ze in smalle ringetjes
- Was de tomaten en halveer ze. Verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees
in reepjes.
- Snijd de cornedbeef in blokjes.
- Verhit de boter in een koekenpan. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze 3
minuten. Voeg de lenteuitjes toe en bak dit nog 2 minuten.
- Voeg de tomaat, cornedbeef en tacokruiden toe.
- Klop de 2 eieren (nr 3) los in een kom. Schenk ze over het mengsel in de
koekenpan.
- Laat de tortilla afgedekt op laag vuur in ca. 15 minuten stollen.
- Schuif de tortilla op een bord en laat hem vervolgens omgekeerd weer in de
koekenpan glijden.
- Breek de uitjes (nr 5) boven de tortilla. Laat ze afgedekt in ca. 5 minuten
stollen.
- Snij de tortilla in stukken en serveer hem zo heet mogelijk met een salade
van gemengde sla en tuinkruiden.